水出しコーヒーの美味しい入れ方

久々に訪れたベイエリアのコーヒー店

IMG_0844.jpg
http://eoncoffee.com/index.html

私がコーヒーに魅了されたのは、

アメリカ時代に行ったこのコーヒー店でした。

西海岸のベイエリアにあるこのコーヒー店に知り合いが働いていて、

焙煎の場所に連れていってもらって、

そこで、4年に1度しか出てこないようなイルガチェフというコーヒー豆を

飲んだのが始まりでした。


それも、焙煎したての豆でしたので、

本当に香りもよく、美味しかったですね。


コーヒーを飲むときは、それまでの私ならば、必ず、ミルクと砂糖をたっぷりと入れて

飲むのが常道でしたが、このコーヒーは何も入れずに飲んで見てと言われて

飲んで見ると、それはそれは、私でも美味しいと感じる程、

美味しいコーヒーでした。

そのイルガチェフというコーヒーは、4年に一度しか作られないコーヒーらしく、

たまたまコーヒーのセリで見つけて買って来たものだったようです。


言わば、ここは、私のコーヒーの原点でもありますね。


それで、中に入って見たら、大きな水出しコーヒー用の塔があるではありませんか。

その大きさに私もびっくりしてしまいました。

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これは、私が買ったものよりも、

何十倍もの値段がしたと言ってました。


ところで、私の息子が今、大学に行く前に学費を稼ぐために

この店で働いていますが、

この高いものを洗うときに2回も割ってしまったそうです。

とてもセンシティブなものらしく、

ガラスが薄く作られているのもを使っているようです。

その方が透き通って美しく、見た目にいいからなんですかね。


社長さんにも挨拶しましたが、

その話に笑っていました。

ちょっと引きつっていたようにも見えましたが。。。。。。^^!


9月の中旬に息子に会いに行った時の話ですが、

やはり、この店のコーヒーは美味しかったです。


IMG_0840.jpg

息子が入れたコーヒーではありませんでしたが、美味しかったです。

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今度は、コーヒー豆に凝って見ました。

やはり、酸味が強いものよりも、

苦味がよく出る豆の方がいいかも、、と思い、

今回は、マンデリンを購入し、焙煎してみました。

最近、ちょっとコーヒー豆が値上がりしたので、ショックを受けてますが。。。。^^!


マンデリンは私が好きな豆の1つです。

やはり、酸味が苦手な私にとっては、最高ですね。

さて、今回は、このマンデリンを最高に濃いレベルで焙煎してみます。

画像 011.jpg-w.jpg

私の焙煎機では、これが最高のレベルです。

一般的に8段階に分けて焙煎の濃度を表示して、

焙煎の基本8段階

@、ライトロースト(Light roast)
A、シナモンロースト(Cinnamon roast)
Bミディアムロースト(Medium roast)
Cハイロースト(High roast)
Dシティロースト(City roast)
Eフルシティロースト(Fullcity roast)
Fフレンチロースト(French roast)
Gイタリアンロースト(Italian roast)

という風になっています。

私の機械で最高に濃く出来るレベルがどの変か定かではありませんが、

たぶん、Gのレベルではないでしょうか????

そして、出来上がったのが、
焙煎豆.jpg

こんな感じになりました。

これをミルで一番細かく刻みます。

ミル.jpg

このレベル1です。

これが1に近くなればなるほど、酸味が少なくなり、苦味が強調されます。

この粉を水出しコーヒー機に入れましょう。
水出しコーヒー機.jpg

この丸い紙の下には、丸い石がおいてあります。

その用途は私にはわからないのですが、セットとなって付いてきたので、置いています。

多分、粉が水と一緒に下に落ちて行かないようにするためのものだと思います。

そして、ここで、ちょっと工夫したのが、このコーヒー豆に水を少しづつ、

落としていき、満遍なくぬれていくようにしました。

コーヒーのエキスをまんべんなく、抽出してくれるのではないかと思い、

その様にして見ました。


それで、いつもの様に、セットして、上から、水を落とし始めました。

速度は、以前よりのゆっくり目にしました。

これで、完了です。

後は、落ちてくるのを待つだけですね。

味の程は、また、次回に報告します。

それでは、今回はこの辺で。


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前回動画(https://youtu.be/UOZspIa6FCk)でも紹介させてもらいましたが、気軽なのに美味しい水出し珈琲が非常に気に入りまして、毎日楽しんでいます。

前回お伝えした作り方よりもとても簡単な作り方を見つけたので紹介します!

詳細は今回の動画のブログ記事からどうぞ
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